基于环糊精的姜黄素传递载体的研究

发布时间：2021-01-13 20:08:14 丨 浏览次数：

       姜黄素（curcumin)是一种天然的多酚类化合物，主要来源于姜科、天南星科中的一些植物根茎。外观为橙黄色的结晶粉末，辛香轻淡，略有生姜的辣味，在食物的 “色、香、味”3个要素中具备“色和味”2个要素，可作为调味品和色素广泛应用于 食品工业中，在印度的咖喱和土耳其的烤肉卷中也常用姜黄粉或姜黄素作为调味品，姜黄素也可添加于鸡精调味料、火锅调味料等生产复合调味品中。此外，研究表明姜黄素具有较强的抗氧化性，能够有效降低高血脂 、高血压等慢性疾病的发病率 ，还具有预防老年痴呆 、保护肝脏等功效 。

       然而姜黄素在实际应用中也存在一 些 缺 点 ，例如在水中的溶解度很低 （约 11 ng/m L)，难以应用于水 溶 性 食 品 体 系 ，而 且 姜 黄 素 在 光 、热 、氧条件下容易降解。口服摄人的姜黄素只有很少量被人体消化吸收 ，而 且 会 在 肠 细 胞 和 肝 细 胞 内 与 葡 萄 糖 苷 酸 和 硫 化物 结 合 ，很 快 代 谢 并 排 出 体 外 ，难 以 发 挥 其 生 理 功 效 。

      构建传递载体是解决上述问题的一种有效方法，蛋白质、多糖和脂类等很多材料都可以作为传递载体的基础物质，其中环糊精作为一种优秀的载体，不仅具有优良的包埋性能，还可以在体内消化吸收，对人体安全无害，是一种较为理想的载体材料.以β-环糊精衍生物（如羟丙基-β-环糊精、羟丙基-γ-环糊精）作为基质制备姜黄素的传递载体，可以充分地与姜黄素包埋结合，不仅增加了姜黄素的水溶性和稳定性，而且延长了姜黄素在胃肠内的停留时间，促进了消化吸收，提高了姜黄素的生物利用率。