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羟丙基倍他环糊精增加植物甾醇水溶性
植物甾醇属于天然活性物质，可以降低血清中总胆固醇的含量与低密度脂蛋白胆固醇水平，在食品、化妆品、医药等领域有着广泛的用途，具有非常好的市场前景。但是植物甾醇的水不溶性限制了它在食品工业中的应用，因此，开发出水溶性植物甾醇，解决其水溶性问题，可以促进相关功能性食品等行业的发展。
羟丙基倍他环糊精是一种优良的药用辅料，不仅水溶性好，而且无毒无害，对碱、光和热稳定，是一种非常好的包合材料。利用羟丙基倍他环糊精包合植物甾醇，其非极性空腔为甾醇的非极性碳链部分提供很好的包裹空间，进而甾醇自身固有的羟基基团部分暴露在外端，和环糊精本身所具有的羟基共同增加了整体的亲水特性，从而改善了甾醇在水中的溶解性。
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