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食品级阿尔法环糊精

能够为稳定水包油型乳液提供一种新的纯植物性的选择。此外,它还能够增强蛋白的湿性发泡和干性发泡效果,用作发泡剂时,可制作出完全不含脂肪或牛奶蛋白的新式慕斯甜点

  • CAS号: 10016-20-3
【阿尔法环糊精】的概念
α-环状糊精是由6个葡萄糖单位经α—1.4糖键连接成环形结构的糊精,它是葡萄糖基转移酶作用于淀粉糖浆的产物。由于α-环状糊精的内腔尺寸小于β-环状糊精,更适合于包结小分子量的被包结物,使其更稳定。α-环糊精水溶解度在25°C为14.5 g/100ml,因此应用于要求环状糊精溶解度较高的场合。
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【食品级阿尔法环糊精】的基本信息
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中文名:食品级阿尔法环糊精
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别名:α-环糊精/阿尔法环糊精/环六糖/环麦芽六糖
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英文名:Alpha-Cyclodextrin;α-cyclodextrin ; cyclomaltohexaose; α-CD;
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简写:ACD
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CAS NO.:10016-20-3
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分子式 : C36H60O30
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分子量 :  972.84
 
【阿尔法环糊精】在食品领域的作用
       在食品工业中,阿尔法环糊精(又称阿尔法糊精)能够为稳定水包油型乳液提供一种新的纯植物性的选择。此外,它还能够增强蛋白的湿性发泡和干性发泡效果,用作发泡剂时,可制作出完全不含脂肪或牛奶蛋白的新式慕斯甜点。阿尔法环糊精在欧洲、美国和其他许多国家已获准用作可溶性膳食纤维,欧盟委员会也已证实阿尔法环糊精具有确凿的保健功效。经欧盟评估专家确认,食用含有阿尔法环糊精的含淀粉餐食能够降低餐后血糖的上升幅度。环糊精在食品制造业中还有掩盖苦味、稳定香味和提高活性成分的生物利用率等其他用途。
 
【食品级阿尔法环糊精】检测标准

 
       阿尔法环糊精的检验标准
       CAS NO.:10016-20-3
  检验依据  企业标准
  检验项目  指标
  性      为白色粉末、无异味、味微甜
  鉴别  主峰保留时间与标准品一致
  比旋度  +147°~+151°
  溶液澄清度  溶液澄清无色
  PH  5.0~8.0
  含量  ≥98%
  杂质吸光度  230-350nm波长范围内不得过0.10;350-750nm波长范围内不得过0.05
  还原糖  ≤0.2%
  干燥失重  ≤11.0%
  炽灼残渣  ≤0.1%
  砷盐  <1.3ppm
  重  属(以pd)%  ≤0.0005%
  细菌总数cfu/g)  ≤1000
  酵母菌与霉菌总数cfu/g)  ≤100
  大肠杆菌总数  不得检出
 
 
【食品级阿尔法环糊精】包装方式
包装规格:10g/20g/50g/100g/500g/1kg/2kg/25kg
包装形式:药用低密度聚乙烯袋,纸箱,纸板桶


包装规格:10g/20g/50g/100g/500g/1kg/2kg/25kg
包装形式:药用低密度聚乙烯袋,纸箱,纸板桶