环糊精,羟丙基环糊精,甲基环糊精,磺丁基倍他环糊精钠,羟丙基伽马环糊精,水溶性水杨酸 壬二酸 丹皮酚,α,β,γ,碘代、溴代、巯基、氨基等试剂,阳离子环糊精,羟丁基倍他环糊精,聚合环糊精
食品级阿尔法环糊精
【阿尔法环糊精】的概念
α-环状糊精是由6个葡萄糖单位经α—1.4糖键连接成环形结构的糊精，它是葡萄糖基转移酶作用于淀粉糖浆的产物。由于α-环状糊精的内腔尺寸小于β-环状糊精，更适合于包结小分子量的被包结物，使其更稳定。α-环糊精水溶解度在25°C为14.5 g/100ml，因此应用于要求环状糊精溶解度较高的场合。
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【食品级阿尔法环糊精】的基本信息
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中文名：食品级阿尔法环糊精
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别名：α-环糊精/阿尔法环糊精/环六糖/环麦芽六糖
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英文名：Alpha-Cyclodextrin；α-cyclodextrin ; cyclomaltohexaose; α-CD;
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简写：ACD
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CAS NO.：10016-20-3
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分子式 ： C36H60O30
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分子量 ： 972.84
【阿尔法环糊精】在食品领域的作用
在食品工业中，阿尔法环糊精（又称阿尔法糊精）能够为稳定水包油型乳液提供一种新的纯植物性的选择。此外，它还能够增强蛋白的湿性发泡和干性发泡效果，用作发泡剂时，可制作出完全不含脂肪或牛奶蛋白的新式慕斯甜点。阿尔法环糊精在欧洲、美国和其他许多国家已获准用作可溶性膳食纤维，欧盟委员会也已证实阿尔法环糊精具有确凿的保健功效。经欧盟评估专家确认，食用含有阿尔法环糊精的含淀粉餐食能够降低餐后血糖的上升幅度。环糊精在食品制造业中还有掩盖苦味、稳定香味和提高活性成分的生物利用率等其他用途。
【食品级阿尔法环糊精】检测标准
| 阿尔法环糊精的检验标准 | |
| CAS NO.:10016-20-3 | |
| 检验依据 | 企业标准 |
| 检验项目 | 指标 |
| 性 状 | 为白色粉末、无异味、味微甜 |
| 鉴别 | 主峰保留时间与标准品一致 |
| 比旋度 | +147°～+151° |
| 溶液澄清度 | 溶液澄清无色 |
| PH值 | 5.0～8.0 |
| 含量 | ≥98% |
| 杂质吸光度 | 230-350nm波长范围内不得过0.10；350-750nm波长范围内不得过0.05 |
| 还原糖 | ≤0.2% |
| 干燥失重 | ≤11.0% |
| 炽灼残渣 | ≤0.1% |
| 砷盐 | ＜1.3ppm |
| 重 金 属（以pd)% | ≤0.0005% |
| 细菌总数（cfu/g) | ≤1000 |
| 酵母菌与霉菌总数（cfu/g) | ≤100 |
| 大肠杆菌总数 | 不得检出 |
【食品级阿尔法环糊精】包装方式
包装规格：10g/20g/50g/100g/500g/1kg/2kg/25kg
包装形式：药用低密度聚乙烯袋，纸箱，纸板桶
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